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Existem diversas versões sobre o surgimento do profiteroles, porém a mais aceita é de que a sobremesa foi criada no século XVI, por um chef italiano, a pedido da rainha da França, Catarina de Médici.
O profiteroles foi considerado uma das grandes criações do chef e até hoje está presente na França, agora mais popularizada e com diversos aperfeiçoamentos.
Porém, a cobertura permanece seguindo seu padrão clássico, mas os recheios têm se diferenciado bastante, deixando o sorvete e ousando em cremes, geleias e doces.
Muitas pessoas costumam confundir o profiteroles com o famoso doce carolina., porém, a diferença do profiteroles para a nossa famosa carolina está no tamanho, quantidade e produção.
A carolina é um nome brasileiro para o profiteroles, mas ela possui diferenças, geralmente são pequenas, com recheios mais simples e cobertura mais dura, nada parecida com a calda.
Pensando nisso, a Gás Vale separou uma receita deliciosa de profiteroles, confira:
Ingredientes
Calda:
- 1 xícara de açúcar;
- 1 xícara de chocolate em pó;
- Meia xícara de leite;
- 1 colher de manteiga.
Massa:
- 3 colheres de manteiga;
- 1 pitada de sal;
- 5 colheres de farinha de trigo peneirada;
- 3 ovos.
Montagem:
- 1 xícara e meia de sorvete de flocos.
Modo de preparo
Calda:
Em uma panela média, coloque o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos até engrossar. Desligue o fogo e deixe reservado.
Massa:
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga, o sal e meia xícara de água. Quando levantar fervura, retire do fogo, e adicione a farinha de trigo, mexa rapidamente com uma colher de cabo longo.
Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela e formar uma bola. Retire do fogo e despeje em um recipiente. Junte os ovos, um a um, mexendo bem após cada adição.
Com o auxílio de um saco de confeitar, faça bolinhas de massa (do tamanho de morangos) sobre uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 200°C, preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Montagem:
Com o auxílio de uma faca, corte os profiteroles no sentido horizontal. Recheie com o Sorvete de Flocos e vá colocando em um prato grande, em camadas, formando uma pirâmide. Em seguida despeje a calda por cima.
E os seus profiteroles estão prontos!
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